Les antioxydants naturels dans les produits carnés : Une étude pilote

ISBN-13: 9786205592069 / Francuski / Miękka / 104 str.

Hemant Prakash Narkhede; Rajesh Vishwanath Wagh

Opis

Les produits carnés occupent une place tout à fait exceptionnelle dans les préférences des consommateurs et l'intérêt de l'industrie alimentaire, car ils fournissent à l'organisme humain des protéines, des vitamines et des minéraux de haute qualité. En même temps, le secteur de la santé dans le monde entier est confronté à un défi constant : découvrir les causes associées à l'étiologie de plusieurs maladies. Une grande attention a donc été accordée au développement de produits carnés dotés de fonctions physiologiques qui favorisent la santé humaine et enrichis d'extraits naturels de plantes. Le présent ouvrage se concentre sur le développement de produits carnés à l'aide d'extraits naturels de plantes.

O autorze

Le Dr Hemant Prakash Narkhede a fait sa maîtrise dans la discipline de la technologie des produits du bétail avec une spécialisation dans la science de la viande. Hemant travaille actuellement dans le secteur privé de la transformation de la viande en mettant l'accent sur la technologie de la viande et des produits carnés.Rajesh Vishwanath Wagh (MVSc, MBA, PhD) travaille comme professeur adjoint à GADVASU, LDH.