Le mélange de la présentation et de la qualité des aliments

ISBN-13: 9786203945317 / Francuski / Miękka / 100 str.

Aditya N. M. Par Putra; Samuel P.D. Anantadjaya; Irma M. Nawangwulan

Opis

L'affichage des aliments est devenu un facteur important pour augmenter la satisfaction d'une expérience culinaire. Bien entendu, l'étalage des aliments doit être accompagné de la qualité des aliments pour tenter même d'améliorer le niveau de satisfaction des convives. À la fin, l'étude de la fidélité est également intégrée dans ce livre. Le but de ce livre est d'essayer d'identifier le niveau d'influence de l'étalage et de la qualité des aliments sur le degré de satisfaction et de fidélité des clients. Les paramètres utilisés pour l'affichage des aliments sont; composants des matériaux, choix de couleurs, textures, formes/formes et mises en page. Les paramètres de la qualité des aliments sont; le goût, les variations de menu et la nutrition. Des approches qualitatives et quantitatives sont utilisées dans cette étude pour rechercher les détails des relations entre les variables. Un influenceur/réviseur alimentaire a été impliqué pour noter les relations. Des questionnaires ont été distribués aux convives du Tutup Panci Bistro, en conséquence. Les résultats ont indiqué que la présentation des aliments et la qualité des aliments ont une influence positive sur le niveau de satisfaction des clients au Tutup Panci Bistro.

O autorze

Putra, M. Par, Aditya N. Aditya N. Putra, M. Par dirige le Tutup Panci Bistro depuis quelques années et il est diplômé en gestion hôtelière et touristique. Irma M. Nawangwulan, MBA, CPM (Asie) est impliquée dans l'enseignement et la recherche en marketing et gestion, et le Dr. Samuel PD Anantadjaya est dans les domaines de la gestion de la performance organisationnelle et des systèmes de contrôle.