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Le forme del vino
ISBN-13: 9783639657401 / Włoski / Miękka / 2015 / 156 str.
Ho progettato un'azienda vitivinicola nell'area di Montefalco, in Umbria, perche grazie al turismo eno-gastronomico le aree rurali sono oggi il volano per lo sviluppo umano e sostenibile. Proprio come l'architettura anche l'enologia riguarda il tempo: i grandi vini si attendono per decenni prima di poterli apprezzare. Il vino e l'architettura sono messaggi che si scrivono per essere riletti negli anni. L'enologia, oltre che con l'arte del costruire, ha un parallelo strettissimo con il paesaggio: infatti il vino e un prodotto culturale frutto di un areale, di un "terroir." Questa ultima e una parola francese che lega i terreni di un determinato luogo, il viticoltore e i vitigni. Uno stesso vitigno cresciuto in diverse zone produce vini eterogenei tra loro negli aromi e nella struttura. Evidente come l'enologia sia il rapporto fra l'uomo e la natura: una relazione in cui l'agricoltore interviene sul paesaggio e con il suo operare lo valorizza, infatti il miglior suolo per la vite e un terreno marginale, non abbastanza fertile per le colture intensive. Questo libro e dedicato a chi sa che ogni scelta alimentare e una scelta politica."
Ho progettato unazienda vitivinicola nellarea di Montefalco, in Umbria, perché grazie al turismo eno-gastronomico le aree rurali sono oggi il volano per lo sviluppo umano e sostenibile. Proprio come larchitettura anche lenologia riguarda il tempo: i grandi vini si attendono per decenni prima di poterli apprezzare. Il vino e larchitettura sono messaggi che si scrivono per essere riletti negli anni. Lenologia, oltre che con larte del costruire, ha un parallelo strettissimo con il paesaggio: infatti il vino è un prodotto culturale frutto di un areale, di un "terroir". Questa ultima è una parola francese che lega i terreni di un determinato luogo, il viticoltore e i vitigni. Uno stesso vitigno cresciuto in diverse zone produce vini eterogenei tra loro negli aromi e nella struttura. Evidente come lenologia sia il rapporto fra luomo e la natura: una relazione in cui lagricoltore interviene sul paesaggio e con il suo operare lo valorizza, infatti il miglior suolo per la vite è un terreno marginale, non abbastanza fertile per le colture intensive. Questo libro è dedicato a chi sa che ogni scelta alimentare è una scelta politica.
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