La Mésentéricine Y105, Une Défense Bactérienne Naturelle » książka
La Mésentéricine Y105, Une Défense Bactérienne Naturelle
ISBN-13: 9786131559396 / Francuski / Miękka / 2018 / 260 str.
Les organismes vivants se sont dotes, au cours de l'evolution, de systemes de defense afin de se proteger des agressions bacteriennes. Parmi ces peptides a activite antimicrobienne, les bacteriocines de bacteries lactiques presentent un reel interet en raison de leur utilisation potentielle en industrie agroalimentaire. La mesentericine Y105 est une bacteriocine produite par Leuconostoc mesenteroides Y105. Pour comprendre le mecanisme de l'activite anti-Listeria de ce peptide, l'etude des relations existant entre sa structure et sa fonction a ete entreprise. Cet ouvrage decrit la strategie d'etude employee (etablissement d'une collection de peptides modifies, developpement d'un outil de production universelle de peptide), ainsi que les resultats experimentaux obtenus. L'etude de l'impact des mutations sur l'activite antagoniste, la structure secondaire et tridimensionnelle ainsi que l'interaction de la mesentericine Y105 avec des environnements mimant les membranes cibles ont permis d'elaborer un modele comprehensif de l'action de la mesentericine Y105. Ce modele peut etre etendu aux bacteriocines anti-Listeria de meme classe et de structure similaire."
Les organismes vivants se sont dotés, au cours de lévolution, de systèmes de défense afin de se protéger des agressions bactériennes. Parmi ces peptides à activité antimicrobienne, les bactériocines de bactéries lactiques présentent un réel intérêt en raison de leur utilisation potentielle en industrie agroalimentaire. La mésentéricine Y105 est une bactériocine produite par Leuconostoc mesenteroides Y105. Pour comprendre le mécanisme de lactivité anti-Listeria de ce peptide, létude des relations existant entre sa structure et sa fonction a été entreprise. Cet ouvrage décrit la stratégie détude employée (établissement dune collection de peptides modifiés, développement dun outil de production universelle de peptide), ainsi que les résultats expérimentaux obtenus. Létude de limpact des mutations sur lactivité antagoniste, la structure secondaire et tridimensionnelle ainsi que linteraction de la mésentéricine Y105 avec des environnements mimant les membranes cibles ont permis délaborer un modèle compréhensif de laction de la mésentéricine Y105. Ce modèle peut être étendu aux bactériocines anti-Listeria de même classe et de structure similaire.
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