La Carne de especies no tradicionales » książka
La Carne de especies no tradicionales
ISBN-13: 9783844342826 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 80 str.
El libro La carne de especies no tradicionales resalta la importancia nutricional y comercial de la carne considerada como exotica, haciendo enfasis, en la que proviene de las especies como la avestruz, rana, caracol y cuy, esta ultima objeto de investigacion del autor. El texto recopila los resultados de proyectos de investigacion relacionados con aspectos nutricionales y de mercado de las especies en mencion, como tambien la experiencia profesional e investigativa del autor en la transformacion y diversificacion de productos a partir de la carne de Cuy (Cavia porcellus) en las Universidades de Narino, Cauca y San Buenaventura en Colombia. Cada capitulo presenta el estado actual y potencial de mercado, como a su vez las bondades nutricionales y medicinales de las especies."
El libro La carne de especies no tradicionales resalta la importancia nutricional y comercial de la carne considerada como exótica, haciendo énfasis, en la que proviene de las especies como la avestruz, rana, caracol y cuy, ésta ultima objeto de investigación del autor. El texto recopila los resultados de proyectos de investigación relacionados con aspectos nutricionales y de mercado de las especies en mención, como también la experiencia profesional e investigativa del autor en la transformación y diversificación de productos a partir de la carne de Cuy (Cavia porcellus) en las Universidades de Nariño, Cauca y San Buenaventura en Colombia. Cada capítulo presenta el estado actual y potencial de mercado, como a su vez las bondades nutricionales y medicinales de las especies.
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