La Calidad del Cafe Organico En Mexico » książka
La Calidad del Cafe Organico En Mexico
ISBN-13: 9783848457342 / Hiszpański / Miękka / 2012 / 380 str.
La presente investigacion parte de la importancia del cafe en Mexico y su compleja problematica. Por su creciente demanda en el mercado, los cafes diferenciados representan una oportunidad para que los productores accedan a mejores precios y puedan seguir aprovechando al cafe como eje de desarrollo comunitario y regional. Entre los cafes diferenciados los esquemas de certificacion organica y de comercio justo, asi como la calidad del producto ofrecen ventajas competitivas para el sector cafetalero. Esto conlleva a la necesidad de realizar estudios integrales sobre los factores que influyen en la calidad del cafe organico y que permitan disenar estrategias y acciones para su mejoramiento, defensa y certificacion. Por ello se realizo un estudio integral del agroecosistema cafe organico en Mexico con el objetivo de determinar la influencia de los factores ambientales, geneticos, agronomicos y sociales sobre la calidad fisica y sensorial del cafe producido por organizaciones cafetaleras distribuidas en regiones de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla y Guerrero."
La presente investigación parte de la importancia del café en México y su compleja problemática. Por su creciente demanda en el mercado, los cafés diferenciados representan una oportunidad para que los productores accedan a mejores precios y puedan seguir aprovechando al café como eje de desarrollo comunitario y regional. Entre los cafés diferenciados los esquemas de certificación orgánica y de comercio justo, así como la calidad del producto ofrecen ventajas competitivas para el sector cafetalero. Esto conlleva a la necesidad de realizar estudios integrales sobre los factores que influyen en la calidad del café orgánico y que permitan diseñar estrategias y acciones para su mejoramiento, defensa y certificación. Por ello se realizó un estudio integral del agroecosistema café orgánico en México con el objetivo de determinar la influencia de los factores ambientales, genéticos, agronómicos y sociales sobre la calidad física y sensorial del café producido por organizaciones cafetaleras distribuidas en regiones de Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla y Guerrero.
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