«Kuechenmeisterei»: Edition, Uebersetzung Und Kommentar Zweier Kochbuch-Handschriften Des 15. Jahrhunderts. Solothurn S 490 Und Koeln, His

ISBN-13: 9783631595800 / Niemiecki / Twarda / 2010 / 496 str.

Trude Ehlert

Opis

Die Kuchenmeisterei, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch bereits 1485 in Nurnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri in Augsburg und 1487 bei Peter Schoffer in Mainz. Erhalten haben sich mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der Handschrift GB 4 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Koln auch zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den Fruhdrucken stehen. Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer Ubersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die Verwandtschaftsverhaltnisse zwischen den Handschriften und den Fruhdrucken zu klaren. Ein reprographischer Nachdruck der Kolner Handschrift ermoglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition. Das Glossar gibt Aufschluss uber die Bedeutung seltener Worter. Eine Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition und den beiden massgeblichen Fruhdrucken von Wagner und Petri."

Spis treści

Aus dem Inhalt: Solothurner Handschrift S 490 - Kölner Handschrift GB 4° 27 - Handschriftenbeschreibung, Edition und Übersetzung - Überlieferungszusammenhang der Solothurner und der Kölner Handschrift der Küchenmeisterei mit den Drucken von Wagner und Petri - Abweichungen der Handschriften zu den Drucken - Besonderheiten der Küchenmeisterei im Vergleich zur übrigen handschriftlichen Kochrezepttradition - Glossar - Rezeptkonkordanz.

O autorze

Die Herausgeberin und Übersetzerin: Trude Ehlert, Professorin i. R. an der Universität Würzburg; Germanistische Mediävistin; Herausgeberin u.a. zahlreicher mittelalterlicher Kochrezepthandschriften. Mitherausgeberin der Zeitschrift für Kulinaristik Palatum.