Kostenrechnung für die Gastronomie

ISBN-13: 9783486718751 / Niemiecki / Miękka / 2013 / 282 str.

Peter Posluschny

Opis

Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erlautert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Ubungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstutzen den Lernprozess. Fur die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Ubungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel uber die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, uber das Benchmarking und uber die Darstellung der Moglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion erganzt.

O autorze

Peter Posluschny, Großhandelskaufmann, Betriebs- und Volkswirt sowie Wirtschaftspädagoge, ist selbstständiger Unternehmensberater, Dozent und Fachautor. Seine Schwerpunkte: Controlling, Finanzierung, Konsolidierung, Prozessoptimierung und Existenzgründung.