Internationalisierung Der Ernaehrungsgewohnheiten in Ausgewaehlten Europaeischen Laendern

ISBN-13: 9783631349328 / Niemiecki / Miękka / 1999 / 210 str.

Martina Ziemann

Opis

Die wirtschaftlichen und politischen Strukturen in Europa sind durch einen fortschreitenden Integrationsprozess gekennzeichnet. Ob sich diese Internationalisierungstendenz auch im Ernahrungsverhalten der Europaer manifestiert, ist die zentrale Frage dieser Studie. Beispielhaft ausgewahlt wurden die vier bevolkerungsreichen Lander Deutschland, Frankreich, Grossbritannien und Spanien. Ausgehend von den historischen Nationalkuchen in den zwanziger Jahren werden die Veranderungen bis zum jetzigen Zeitpunkt analysiert. Methodisch wird zweigleisig vorgegangen: Zum einen werden Zeitreihen traditioneller und industrialisierter Lebensmittel ausgewertet. Zum anderen wird fur jedes Land eine eigene Fallstudie erstellt. Die landerubergreifend steigende Nachfrage nach Convenienceprodukten, Snacks und Fastfood belegt die fortschreitende Individualisierung des Ess- und Trinkverhaltens der Europaer. Insbesondere in der berufstatigen Stadtbevolkerung zeichnet sich der Euroverbraucher ab."

Spis treści

Aus dem Inhalt: Beschreibung der historischen Nationalküchen - Zeitreihenuntersuchung traditioneller und industrialisierter Lebensmittel - Länderfallstudien - Auslöser und Einflußfaktoren der Internationalisierung - Schema der Internationalisierung.

O autorze

Die Autorin: Martina Ziemann studierte von 1988 bis 1994 Ökotrophologie an der Technischen Universität München-Weihenstephan und an der Cranfield University in Großbritannien. Promotion 1999 im Rahmen eines Forschungsstipendiums der Deutschen Forschungsgemeinschaft.