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Higiene de estabelecimentos comercializadores de carne bovina
ISBN-13: 9783639839128 / Portugalski / Miękka / 2015 / 100 str.
A contaminacao dos alimentos por microrganismos nao pode ser evitada por completo, mas a aplicacao de Boas Praticas de Higiene pode reduzir essa multiplicacao em toda a cadeia produtiva. Durante a manipulacao, tanto na producao, quanto no transporte, armazenamento ou comercializacao, os alimentos podem ser contaminados por condicoes precarias de higiene de manipuladores, equipamentos, utensilios, ambiente, materias-primas e ingredientes ou mesmo, praticas de transporte, recepcao ou armazenamento inadequadas dos produtos acabados. Neste livro, voce verificara os resultados da avaliacao das condicoes higienico-sanitarias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina in natura da microrregiao Castanhal - Amazonia, Para, Brasil, assim como a carga microbiana encontrada na carne vendida nos municipios desta microrregiao geografica."
A contaminação dos alimentos por microrganismos não pode ser evitada por completo, mas a aplicação de Boas Práticas de Higiene pode reduzir essa multiplicação em toda a cadeia produtiva. Durante a manipulação, tanto na produção, quanto no transporte, armazenamento ou comercialização, os alimentos podem ser contaminados por condições precárias de higiene de manipuladores, equipamentos, utensílios, ambiente, matérias-primas e ingredientes ou mesmo, práticas de transporte, recepção ou armazenamento inadequadas dos produtos acabados. Neste livro, você verificará os resultados da avaliação das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos comercializadores de carne bovina in natura da microrregião Castanhal - Amazônia, Pará, Brasil, assim como a carga microbiana encontrada na carne vendida nos municípios desta microrregião geográfica.
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