Grundlagen der Molkereiwissenschaft

ISBN-13: 9786209075582 / Niemiecki / Miękka / 2025 / 76 str.

P. Gokulakrishnan

Opis

"Basics of Dairy Science" befasst sich mit der Entwicklung der indischen Milchindustrie und der Entwicklung von Milchverarbeitungsbetrieben. Es beschreibt detailliert den Aufbau und das Management dieser Anlagen und konzentriert sich auf die Zusammensetzung der Milch, ihren Nährwert und die Faktoren, die ihre Qualität beeinflussen. Das Buch untersucht die physikalisch-chemischen Eigenschaften der Milch sowie den mikrobiologischen Verfall von Milch und Produkten.Es behandelt Schlüsselprozesse wie Sammlung, Kühlung, Lagerung, Standardisierung, Pasteurisierung, Homogenisierung und Bactofugation, die alle durch gute Herstellungspraktiken und die Umsetzung des HACCP-Konzepts unterstützt werden. Darüber hinaus werden Gift- und Pestizidrückstände in Milcherzeugnissen sowie die zunehmende Bedeutung von Biomilch behandelt. Das Buch hebt Hygieneprotokolle in Milchwerken hervor, um Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.