Gesundheitsschädliche sekundäre Pflanzenstoffe. Ausarbeitung zum Fach Angewandte Humanernährung

ISBN-13: 9783668013070 / Niemiecki / Miękka / 2015 / 20 str.

Jan Siedentopf

Opis

Studienarbeit aus dem Jahr 2012 im Fachbereich Biologie - Krankheiten, Gesundheit, Ernahrung, Note: 1,5, Hochschule Anhalt - Standort Bernburg, Sprache: Deutsch, Abstract: In dieser Arbeit wird zusammenfassend geklart, was sekundare Pflanzenstoffe, insbesonders gesundheitsschadliche, sind. Die wichtigsten Vertreter werden samt ihrer Bedeutung und Hintergrunde erortert. Dabei wird Bezug auf empfohlene Tagesdosen und Relevanz fur Mensch und Tier genommen. Solanin in der Tomate und Kartoffel, Blausaure in Mandeln und die moglichen Wirkungen von Muskatnuss sind nur einige Beispiele. Lesen Sie mehr und verstehen Sie mehr. Fur ein abgerundetes Verstandnis zum Thema pflanzliche Ernahrung ist diese Arbeit eine gute Zusammenfassung. Bei sekundaren Pflanzenstoffen handelt es sich um zahlreiche Stoffe verschiedenster chemischer Struktur. In den Pflanzen liegen sie in meist relativ geringen Mengen vor. 5.000 bis 10.000 Stoffe sind hierbei dem Menschen uber die Nahrung zuganglich. Sie konnen, dank funktioneller Eigenschaften und der verschiedenen chemischen Strukturen in Polyphenole, Carotinoide, Phytoostrogene, Glucosinolate, Sulfide, Monoterpene, Saponine, Protease-Inhibitoren, Phytosterine und Lectine eingeteilt werden. Sie fuhren jeweils spezielle Aufgaben aus und sind daher nicht notwendig fur den Primarstoffwechsel einer Pflanze. Das Nichtvorhandensein von sekundaren Pflanzenstoffen ergibt fur den Menschen keine Mangelerscheinungen. Allerdings bestehen bestimmte Wirkungen auf den Organismus, auch steht die gegenseitige Beeinflussung der sekundaren Pflanzenstoffe zur Diskussion. Uberwiegend sind sekundare Pflanzenstoffe positiv zu bewerten in Bezug auf die menschliche Gesundheit. Dennoch gibt es unter ihnen Substanzen, die den menschlichen Organismus schadigen oder sogar bis zum Tod fuhren konnen.

O autorze

Jan Siedentopf (geboren in Blankenburg am Harz) absolvierte erfolgreich sein Bachelor- und Masterstudium der Ökotrophologie an der Hochschule Anhalt (2009 - 2015). Dort beschäftigte er sich intensiv mit Gesundheit bezogenen Themen, wie Biochemie, menschlicher Ernährung und Möglichkeiten wissenschaftliche Erkenntnis zur Optimierung des allgemeinen Wohlbefindens zu nutzen.Anschließend begann er seine berufliche Karriere bei der Firma Sanomed GmbH (Neu-Ulm) in der Qualitätssicherung, um im weiteren Verlauf eine Laufbahn als Produktentwickler für Nahrungsergänzungsmittel einzuschlagen. Dort war er von 2016 bis 2018 tätig. Seit März 2018 arbeitet Jan Siedentopf als Produktentwickler für Nahrungsergänzungsmittel und Kosmetika bei der BHI International GmbH.