Gestão da Qualidade do Leite da Região das Missões do RS - Brasil : Gestão da Qualidade do Leite

ISBN-13: 9783330744462 / Portugalski / Miękka / 2016 / 68 str.

Marcelo Paulo Stracke

Opis

Por ser um produto de suma importância na alimentação, a qualidade e a segurança alimentar do leite estão sendo cada vez mais exigidas pela população mundial. Frente a isso, é indispensável tanto para indústrias como para produtores produzir cada vez mais um produto de alta qualidade, que obedeça aos limites determinados pela legislação vigente. Neste trabalho realizou-se um levantamento da qualidade do leite da região das Missões do RS em diferentes aspectos. Contudo, sugere-se que devem ser adotadas práticas higiênicas rigorosas em todo o processo de ordenha, com o objetivo de obter leites mais seguros e com qualidade superior ao encontrado.

O autorze

Químico Industrial (UFSM), Mestre em Química (UFSM), Doutor em Química (UFRGS). Coordenador dos Cursos de Química da URI no período (2011-2014)e Pró-tempore do Curso de Engenharia Química da URI(2012-2014). Atualmente é Professor e Diretor Acadêmico da Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões do Campus de Santo Ângelo.