Gastgewerbe, Restaurantfachleute, m. CD-ROM : Fachstufen 1 und 2

ISBN-13: 9783582400802 / Niemiecki / Twarda / 2016 / 480 str.

F. J. Herrmann

Opis

Das Lehrbuch baut inhaltlich und methodisch auf dem Lehrbuch "Gastronomie Grundstufe", Best.-Nr. 40050, auf, das ebenfalls neu bearbeitet vorliegt.§Es enthält die Lernfelder des zweiten und dritten Ausbildungsjahres für Restaurantfachleute. Die Titel "Gastronomie Fachstufe 1 und "Gastronomie Restaurantfachleute Fachstufe 2", wurden zu dem jetzt vorliegenden Band zusammengelegt. Dabei wurde eine inhaltliche und methodische Abstimmung innerhalb der Fachstufen-Lernfelder und mit den drei Lernfeldern der Grundstufe vorgenommen. Der gesamte Lehrbuchinhalt wurde aktualisiert. Die Lernfelder Beratung und Verkauf sind mit dem Lernfeld Getränkepflege und -verkauf feiner abgestimmt worden. Das Thema Menülehre wurde umfangreich berücksichtigt. Doppeldarstellungen, die durch die frühere Trennung in die Fachstufen 1 und 2 bedingt waren, wurden beseitigt; beispielweise das Kapitel Reklamationen. In bewährter Form wurden Fachrechnen, Fachsprachen Französisch und Englisch praxisnah einbezogen. Projektorientierte Aufgaben bieten Impulse für den handlungsorientierten, fächerübergreifenden Unterricht.