Food Design XL : Dtsch.-Engl.

ISBN-13: 9783990433140 / Angielski / Twarda / 2009 / 350 str.

Sonja Stummerer; Martin Hablesreiter

Opis

Why are pizzas round, and why are fish fingers rectangular? Why do we cut a cake one way and bread another way? "Food Design," which was published in 2005, gave the first answers to these questions. Now the dedicated authors present, "Food Design XL," the more comprehensive, larger and bilingual edition of their award-winning work. "Food Design XL" shows how shape, color, smell, consistency, consumption noises, production methods, history and stories influence food product design. After all, we consciously change the appearance of nature's edible offerings more than one thousand times a year, before every meal, by cutting, cooking, stirring or combining foods. The human will to design food sets apart from other living creatures. We have all been food designers for thousands of years. This is reason enough to whet the reader's appetite for this subject with this new XL-format bilingual edition. Warum sind Pizzas rund und Fischstabchen rechteckig? Warum teilen wir die Torte anders als wir Brot schneiden? Auf diese und ahnliche Fragen gab das im Jahr 2005 erfolgreich lancierte und mit internationalen Preisen ausgezeichnete Buch "Food Design" bereits erste Antworten. Nun prasentieren die engagierten Autoren die an Umfang, Grosse und Zweisprachigkeit zugenommene Maxi-Ausgabe. "Food Design XL" zeigt auf, wie Form, Farbe, Geruch, Konsistenz, Verzehrgerausche, Herstellungstechnik, Geschichte und Geschichten das Design von Lebensmitteln beeinflussen. Denn mehr als eintausend Mal pro Jahr - vor jedem Essen - zerschneiden, zerkochen, verruhren oder kombinieren, also verandern wir bewusst das essbare Angebot der Natur. Der menschliche Wille, Essbares zu gestalten, unterscheidet uns von allen anderen Lebewesen. Seit tausenden von Jahren sind wir also alle Food-Designer. Grund genug, dieses Thema dem Leser im XL-Format und nun zweisprachig schmackhaft zu machen."

"... Das gründlich recherchierte Buch belegt dies eindrücklich und erweitert den Blickwinkel auf eine unserer Lieblingsbeschäftigungen." Detail 4/2007 "...Europaweit sind sie die ersten, die sich mit Food Design derart auseinandergesetzt haben ... Die als bauendes Duo 'honeyandbunny' bekannten Autoren präsentieren die formvollendete Wunderwelt des Food Designs sowohl mit fachlich recherchierten Informationen als auch mit originellen und köstlichen Beschreibungen. Die Bildsprache von Ulrike Köb ergänzt und verdeutlicht gleichzeitig mit ihrer auf die Bildaussage reduzierten Darstellung sachlich schlicht. In dieser Hinsicht ist der Bildband per se Objekt des Designs ...' IAKE. Mitteilungen, Heft 13 "Für ihre sensationelle Studie über die Fein- und Gemeinheiten der zeitgenössischen Nahrungsmittel-Zurichtung, 'Food-Design - Von der Funktion zum Genuss', wurden Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter in diesem Blatt ja bereits ausführlich gewürdigt. Nun ist auch die Jury des renommierten 'Gourmand World Cookbook Award' ... ihrer tiefenscharfen Analyse der technischen und ästhetischen Gestaltungsprinzipien alltäglicher Nahrungsmittel ... verfallen. Der ... 'Spezialpreis der Jury' wird den beiden Haupterwerbsarchitekten Mitte Mai in Kuala lumpur verliehen." City Nr. 4, 27.1.2006 "... Dieses Buch ist ein gelungenes Werk von interessanten Bildern und humorvollen Texten, es bietet dem Leser die Möglichkeit sich seinen Lebensmitteln auf ganz besondere Weise zu nähern ..." Ernährung/Nutrition vol. 29, Nr. 11/2005 "... Ein Buch voller witziger Ideen, Aha-Effekte und wunderbarer Bilder." Kurier-Freizeit 4.6.2005, Heftnr. 808 "Ein großartiger Bildband, der sich auf spannende Weise mit dem Thema, wie Essbares gestaltet wird, auseinander setzt." Graphisoft News, in Buchkultur. Best of Austria " ... ein wahrhaft lukullisches Vergnügen, bei dem man viel lernen kann." Buchtipps.de, in Buchkultur. Best of Austria"Dieses Buch zeigt auf, wie Form, Farbe, Geruch, Konsistenz, Verzehrgeräusche, Herstellungstechnik und Geschichte das Design von Lebensmitteln beeinflussen." Buchkultur. Best of Austria Edition "Dieses Buch spürt jene Parameter auf, die Food Design ausmachen. Unser Essen ist einfach zu produzieren, unkomlpliziert zu transportieren, entspricht den Anforderungen der KonsumentInnen, erfüllt mehrere Funktionen und sieht obendreit gut aus. "food design XL" ist ein Plädoyer für eine bislang kaum beachtete Designdisziplin." teachersnews.at, April 2011

Recenzje

"... Das gründlich recherchierte Buch belegt dies eindrücklich und erweitert den Blickwinkel auf eine unserer Lieblingsbeschäftigungen." Detail 4/2007 "...Europaweit sind sie die ersten, die sich mit Food Design derart auseinandergesetzt haben ... Die als bauendes Duo 'honeyandbunny' bekannten Autoren präsentieren die formvollendete Wunderwelt des Food Designs sowohl mit fachlich recherchierten Informationen als auch mit originellen und köstlichen Beschreibungen. Die Bildsprache von Ulrike Köb ergänzt und verdeutlicht gleichzeitig mit ihrer auf die Bildaussage reduzierten Darstellung sachlich schlicht. In dieser Hinsicht ist der Bildband per se Objekt des Designs ...' IAKE. Mitteilungen, Heft 13 "Für ihre sensationelle Studie über die Fein- und Gemeinheiten der zeitgenössischen Nahrungsmittel-Zurichtung, 'Food-Design - Von der Funktion zum Genuss', wurden Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter in diesem Blatt ja bereits ausführlich gewürdigt. Nun ist auch die Jury des renommierten 'Gourmand World Cookbook Award' ... ihrer tiefenscharfen Analyse der technischen und ästhetischen Gestaltungsprinzipien alltäglicher Nahrungsmittel ... verfallen. Der ... 'Spezialpreis der Jury' wird den beiden Haupterwerbsarchitekten Mitte Mai in Kuala lumpur verliehen." City Nr. 4, 27.1.2006 "... Dieses Buch ist ein gelungenes Werk von interessanten Bildern und humorvollen Texten, es bietet dem Leser die Möglichkeit sich seinen Lebensmitteln auf ganz besondere Weise zu nähern ..." Ernährung/Nutrition vol. 29, Nr. 11/2005 "... Ein Buch voller witziger Ideen, Aha-Effekte und wunderbarer Bilder." Kurier-Freizeit 4.6.2005, Heftnr. 808 "Ein großartiger Bildband, der sich auf spannende Weise mit dem Thema, wie Essbares gestaltet wird, auseinander setzt." Graphisoft News, in Buchkultur. Best of Austria " ... ein wahrhaft lukullisches Vergnügen, bei dem man viel lernen kann." Buchtipps.de, in Buchkultur. Best of Austria"Dieses Buch zeigt auf, wie Form, Farbe, Geruch, Konsistenz, Verzehrgeräusche, Herstellungstechnik und Geschichte das Design von Lebensmitteln beeinflussen." Buchkultur. Best of Austria Edition "Dieses Buch spürt jene Parameter auf, die Food Design ausmachen. Unser Essen ist einfach zu produzieren, unkomlpliziert zu transportieren, entspricht den Anforderungen der KonsumentInnen, erfüllt mehrere Funktionen und sieht obendreit gut aus. "food design XL" ist ein Plädoyer für eine bislang kaum beachtete Designdisziplin." teachersnews.at, April 2011

Spis treści

Einleitung.- Teufelshorn und Herrgottsb'scheißerl - Symbol, Täuschung und Entfremdung.- Baukästen und Werkzeuge.- Symbiose und essbare Hilfsmittel.- Knusperspaß und Farbenfreude Haptik, Geräusch und Farbe.- Spannung in Hülle und Fülle.- Das Zusammenspiel von Innen und Außen.- Die Lust am Teilen.- Vom Brechen, Schneiden und Portionieren.- Knusprig oder streichfähig.- Oberflächen und Konsistenzen.- Stapelbare Fische.- Herstellung und Transport.- Man ist, was man isst.- Phänomene des Zeitgeists.- Danksagung.- Literaturverzeichnis. Introduction. - Devil's Horn and "Hergottsb'scheisserl" - Symbol, Fake & Estrangement. - Construction Kit and Tools -Symbiosis and eatable aids. - Enjoy the Crunchy and Coloured (Fun Food). - Surface feel, Sound and Colour. - Suspense in Abundance. - The Cooperation between Inside & Outside. - Delight of Sharing. - How to crack, cut and divide. - Crispy or Smooth. - Surface & Consistency. - Stackable Fish. - Production & Transportation. - You are what you eat. - Trends and Phenomenon of the Zeitgeist. - Acknowledgment

O autorze

Sonja Stummerer studied architecture under Hans Hollein at the Vienna University of Applied Arts before graduating with honors. She received her degree as a "Master of Architecture" from the London Architecture Association. Sonja Stummerer works for Arata Isozaki & Associates in Tokyo, and she is a state approved and certified civil engineer. She has also written and published a number of essays, reports and interviews. Martin Hablesreiter studied architecture under Hans Hollein at the Vienna University of Applied Arts before graduating with honors. He works for Arata Isozaki & Associates in Tokyo, and has written and published a number of essays, reports and interviews. Sonjas Stummerer and Martin Hablesreiter are married and have a son. They work together and are known by the name of "honey and bunny productions." Sonja Stummerer, Studium der Architektur bei Prof. Hollein, Universität für Angewandte Kunst, Diplom mit Auszeichnung, Ausbildung zum "Master of Architecture" an der "Architectural Association" in London, Mitarbeit bei Arata Isozaki & Associates in Tokyo, staatlich befugte und beeidetet Ziviltechnikerin, zahlreiche Essays, Berichte und Interviews. Martin Hablesreiter, Studium der Architektur bei Prof. Hollein, Universität für Angewandte Kunst, Diplom mit Auszeichnung, Mitarbeit bei Arata Isozaki & Associates in Tokyo, zahlreiche Essays, Berichte und Interviews. Sonjas Stummerer und Martin Hablesreiter sind verheiratet und sind Eltern eines Sohnes. Gemeinsam firmieren sie unter "honey and bunny productions".