Fette Und Lipoide (Lipids)

ISBN-13: 9783662235485 / Niemiecki / Miękka / 1969

Ludwig Acker; H. -J Bindszus; Josef Schormuller

Opis

British Standards Institution (B. S. I.)l. Die,"Ole und Fette betreffenden Methoden sind im Sammelband B.S. 684 zusammengefasst (vgl. Literaturverzeichnis), der zur Zeit uber arbeitet wird. Deutsche Gesellschaft fur Fettwissenschaft (DGF ). Die Vorschriftensammlung erscheint in Ringbuchform. Sie wird durch in der Fachgruppe III der DGF vereinigte Spezialisten auf dem Fettgebiet laufend revidiert und durch Aufnahme neuer Methoden erganzt. Deutscher N armenausschuss ( DN A = DI N -Normen). DieN armen werden als Einzelblatter ausgegeben, die ebenfalls fortlaufend auf den neuesten Stand gebracht werden. Massgebend ist die jeweils neueste Ausgabe des Normblattes im Normformat A 4, das bei der Beuth-Ver trieb G.m.b.H., l Berlin 30, und 5 Koln, erhaltlich ist. International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC); Standard Methods of the Oils and Fats Section. Diese Methodensammlung ist als Ringbuch geordnet. Sie wird laufend durch Aufnahme neuer Methoden erganzt. Bei der Nacharbeitung der auszugsweise wiedergegebenen-standardisierten Methoden ist die Beschaffung der Originalvorschriften anzuraten, da diese zahl reiche experimentelle Einzelheiten enthalten, auf deren Wiedergabe hier aus Raumgrunden verzichtet werden muss. Daruber hinaus wird aber auch auf zahlreiche nicht standardisierte Vorschrif ten verwiesen, insbesondere dann, wenn es dem Verfasser angebracht erschien, die Aufmerksamkeit der Fachgenossen auf wertvolle, aber aus unbekannten Grunden bisher ubersehene Arbeiten zu lenken und zur Nacharbeitung anzuregen."

Spis treści

Wirtschaftliche Bedeutung der Speisefette.- Pflanzen- und Tierfette (ausgenommen Milchfette). Vorkommen, Gewinnung, Zusammensetzung, Eigenschaften, Verwendung.- Technologie der Speisefette und Fettprodukte.- Verderben und Vorratshaltung von Fetten und Fettprodukten.- Mikroskopische Untersuchung der ölliefernden Früchte und Samen.- Analyse der Fette und Fettbegleitstoffe.- Hinweise für die lebensmittelrechtliche Untersuchung.