Fenugrec - Né pour la santé humaine

ISBN-13: 9786209320620 / Francuski / Miękka / 2025 / 116 str.

Jignesh Patel; Jitendra Dhruve

Opis

Le fenugrec est l'une des épices les plus connues dans l'alimentation humaine. Ses graines et ses feuilles vertes sont utilisées dans l'alimentation ainsi que dans des applications médicinales. Il existe différentes variétés de fenugrec à cultiver en fonction des conditions pédologiques et climatiques. Les graines de kasturi methi contiennent une quantité plus élevée de glycosides cardiaques et de stéroïdes, tandis que leur teneur en flavonoïdes et en terpénoïdes est modérée. Les flavonoïdes et les stéroïdes étaient présents dans tous les génotypes, tandis que le tanin n'était présent que dans le kasturi methi. Les génotypes JFG.250 et JFG.266 contiennent une plus grande quantité de flavonoïdes, de glycosides cardiaques et de terpénoïdes. Le kasturi methi a enregistré une teneur plus élevée en RWC, en phénol, en protéines brutes et en activité antioxydante totale. Les graines de PEB ont une teneur maximale en cendres et en acides aminés libres. L'analyse biomoléculaire des feuilles permet de conclure, à partir de l'expérience actuelle, que le JFG.256 présente une teneur plus élevée en flavonoïdes, glycosides cardiaques, stéroïdes et phénols. Les feuilles du PEB possèdent une teneur plus élevée en protéines, chlorophylle et caroténoïdes. Le kasturi methi présente une activité antioxydante totale plus élevée. Ces génotypes peuvent donc être utilisés à des fins de sélection en raison de leurs valeurs nutraceutiques plus élevées.