Evaluación dietética de platos de la cocina tradicional camagüeyana » książka
Evaluación dietética de platos de la cocina tradicional camagüeyana
ISBN-13: 9783845495729 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 96 str.
En la actualidad existe una tendencia en restauracion encaminada al rescate de platos tradicionales saludables, estilizados, que devuelvan a cada pais su identidad gastronomica y cultural. Para lograr una adecuada insercion en la comercializacion y una mayor aceptacion de la cocina cubana se requiere de su estilizacion para que cumpla con las exigencias y las expectativas actuales de los clientes. Es por ello que en este trabajo nos propusimos como objetivo estilizar algunos platos de la cocina tradicional camagueyana adaptandolos a las tendencias actuales de la cocina estilizada. El enfoque practico de este trabajo hace que sea facil de aplicar, ya que establece la metodologia de como evaluar dieteticamente los platos tradicionales, incluyendo ejemplos que muestran la informacion de forma amena y comprensible."
En la actualidad existe una tendencia en restauración encaminada al rescate de platos tradicionales saludables, estilizados, que devuelvan a cada país su identidad gastronómica y cultural. Para lograr una adecuada inserción en la comercialización y una mayor aceptación de la cocina cubana se requiere de su estilización para que cumpla con las exigencias y las expectativas actuales de los clientes. Es por ello que en este trabajo nos propusimos como objetivo estilizar algunos platos de la cocina tradicional camagüeyana adaptándolos a las tendencias actuales de la cocina estilizada. El enfoque práctico de este trabajo hace que sea fácil de aplicar, ya que establece la metodología de cómo evaluar dietéticamente los platos tradicionales, incluyendo ejemplos que muestran la información de forma amena y comprensible.
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