Estudo da qualidade do mel de abelha comercializado no Estado do RN : Avaliação físico-químico de qualidade do mel de abelha comercializado no município de Caraúbas-RN

ISBN-13: 9786139759262 / Portugalski / Miękka / 2019 / 52 str.

Maria Rosilene Ferreira Silva; Antônio Vitor Machado

Opis

O mel é uma substância natural elaborado pelas abelhas a partir do néctar das flores, possui grande valor mercadológico, vem sendo utilizada pelo homem como alimento por causa de suas propriedades nutritivas e terapêuticas. Devido a fraudes e falhas no processamento é necessário fiscalizar sua qualidade com a finalidade garantir a saúde do consumidor. Neste sentido o presente estudo teve como principal objetivo avaliar a qualidade do mel comercializado no estado do RN, no município de Caraúbas e sua adequação quanto aos padrões de identidade e qualidade estipulados pela legislação. As amostras foram adquiridas no comércio local de Caraúbas, transportadas até o laboratório de Tecnologia da UFERSA e da UFCG, foram analisadas amostras de diferentes produtores e marcas. No tocante todas as amostras estavam de acordo à legislação, não apresentando sujidades, fragmentos ou larvas de insetos. Entretanto, as análises físico-químicas mostraram que 87% das amostras estavam em desacordo com a legislação em pelo menos um quesito de qualidade. Sugere-se como forma de assegurar a qualidade mel produzido e comercializado a implantação das Boas Práticas Apícolas.

O autorze

Ferreira Silva, Maria Rosilene
Maria Rosilene F. Silva possui graduação em Engenharia Civil pela Universidade Federal Rural do Semi-Árido (2016) e graduação em Ciência e Tecnologia pela UFERSA (2014). Atualmente mestranda em Geotecnia, pela Univ. Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), com ênfase em Processos Erosivos e Utilização de Geossintéticos em Estabilidade de Encostas.