Estudo da qualidade da romã 'Molar'

ISBN-13: 9783639756739 / Portugalski / Miękka / 2015 / 84 str.

Dos Santos Moreira Inacia; Juan Ed. Carlos

Opis

Com a constante busca pelos consumidores por alimentos funcionais, uma das frutas que vem se destacando no mercado de frutas frescas é a romã (Punica granatum L.), por possuir elevado potencial antioxidante, onde se destaca o alto teor de antocianinas. Com a crescente comercialização deste fruto in natura no Brasil, estudos sobre a fisiologia, manuseio do fruto e armazenamento estão sendo realizados com a finalidade de manter sua qualidade, aumentar a vida útil pós-colheita, ampliar sua oferta e aquisição de melhores preços de mercado.

O autorze

Doutoranda em Engenharia Agrícola na Área de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas - UFCG. Mestre em Sistemas Agroindustriais pela Universidade Federal de Campina Grande - UFCG (2014). Graduada em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Tecnologia FATEC - Cariri (2011).