Esskulturen

ISBN-13: 9783631629871 / Niemiecki / Miękka / 2013 / 149 str.

Werner Siebel; Hartmut Salzwedel; Ingeborg Siggelkow

Opis

Die Beitrage dieses Bandes beschaftigen sich mit den Essensgewohnheiten, die sich bei vielen Menschen durch die Industrialisierung im 19. Jahrhundert sehr verandert haben. So erweitert Susanne Finsterer den Forschungsansatz von Spiekermann, Essen kulturell zu analysieren, um Fragen nach der Qualitat des Lebensmittels Wasser und des Wassers in Lebensmitteln. Wasser selbst bedarf des Schutzes gegen Risikofaktoren wie Hormone im Grundwasser aus medizinischen Abwassern, Radioaktivitat, Mangel an Abwassertechnik und Hygiene. Zu Indikatoren fur Okologie und Nachhaltigkeit zahlen Fische. Ernahrungs-Bildung und Fair Trade nehmen an Bedeutung zu. Auf Bleibelastung in Wildfleisch verweist Anja Sorges/NABU. Das Okodorf ZEGG in Bad Belzig stellt Cordula Andra vor. Nahrungsmittel im Abfall kommentiert Martin Gsell. Kaffee zu rosten statt zu verbrennen empfiehlt Michaela Kuhnapfel. Dagmar Werpup erinnert an alkoholfreie Speisehauser. Zur Entwicklungsgeschichte von Kantinen schreibt Ingeborg Siggelkow. Hartmut Salzwedel betont, wie dringlich es ist, dass Ingenieure und Sozialwissenschaftler bei der Ver- und Entsorgung von Wasser kooperieren, damit Techniken und Handlungsmuster funktional bleiben."

Spis treści

Inhalt: Werner Siebel: Einleitung - Ingeborg Siggelkow: Die Kantine - Dagmar Werpup: Alkoholfreie Speisehäuser - Susanne Finsterer: Bio-Qualität und Nachhaltigkeit - Susanne Finsterer: Lebensmittel Wasser. Eine Einführung - Susanne Finsterer: Wasserschutz. Städtische und ländliche Risikofaktoren - Susanne Finsterer: Wasserversorgung und Abwasser. Ausgewählte historische und internationale Beispiele - Cordula Andrä: Das Ökodorf ZEGG - Anja Sorges: Bleibelastung in Wildfleisch - Martin Gsell: Containern: Nahrungsmittel im Abfall. Ein Blick über den Tonnenrand - Hartmut Salzwedel: Technische Wartung und Verantwortung. Teil I - Michaela Kühnapfel: Kaffee rösten, nicht verbrennen.