Especies patógenas del género Vibrio en alimentos marinos » książka
Especies patógenas del género Vibrio en alimentos marinos
ISBN-13: 9783845490366 / Hiszpański / Miękka / 2011 / 80 str.
El medio marino ocupa las 3/4 partes de la superficie terrestre y en zonas costeras entra en relacion con el hombre directamente por razones laborales y/o deportivas o indirectamente por la manipulacion y/o por el consumo de productos del mar. Se obtuvo un listado de 73 establecimientos especializados en la venta de alimentos marinos para consumo humano. El numero de alimentos marinos en dichos establecimientos fue 390. Para la homogeneizacion y el enriquecimiento (muestras), asi como para el aislamiento y la identificacion (12 especies estudiadas) se procedio segun la metodologia descrita en la octava edicion del Bacteriological Analytical Manual (FDA). En 29, 20, 34, 32, 10, 23, 20, 20, 12, 13 y 14 muestras se aislo un numero igual de cepas cuyas caracteristicas bioquimicas correspondieron a 11 de las 12 especies estudiadas. Las prevalencias globales obtenidas en alimentos marinos C, MSC, PCCC y CCCC fueron 38.59%, 25.00%, 31.17% y 28.57%. Se concluye que los alimentos marinos C, MSC, PCCC y CCCC representan factores de riesgo por 11 de las 12 especies estudiadas para el desarrollo de gastroenteritis aguda, infeccion de herida, infeccion de oido y septicemias primaria y secundaria."
El medio marino ocupa las ¾ partes de la superficie terrestre y en zonas costeras entra en relación con el hombre directamente por razones laborales y/o deportivas o indirectamente por la manipulación y/o por el consumo de productos del mar. Se obtuvo un listado de 73 establecimientos especializados en la venta de alimentos marinos para consumo humano. El número de alimentos marinos en dichos establecimientos fue 390. Para la homogeneización y el enriquecimiento (muestras), así como para el aislamiento y la identificación (12 especies estudiadas) se procedió según la metodología descrita en la octava edición del Bacteriological Analytical Manual (FDA). En 29, 20, 34, 32, 10, 23, 20, 20, 12, 13 y 14 muestras se aisló un número igual de cepas cuyas características bioquímicas correspondieron a 11 de las 12 especies estudiadas. Las prevalencias globales obtenidas en alimentos marinos C, MSC, PCCC y CCCC fueron 38.59%, 25.00%, 31.17% y 28.57%. Se concluye que los alimentos marinos C, MSC, PCCC y CCCC representan factores de riesgo por 11 de las 12 especies estudiadas para el desarrollo de gastroenteritis aguda, infección de herida, infección de oído y septicemias primaria y secundaria.
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