Especiarias Ayurvédicas: Guia Completo de Sabores e Propriedades Medicinais

ISBN-13: 9783384485441 / Portugalski / Miękka / 2025 / 141 str.

Artemis Saage - Português

Opis

Descubra o fascinante mundo das especiarias ayurvédicas neste guia abrangente que explora as propriedades medicinais e culinárias dos temperos tradicionais indianos.O livro apresenta uma estrutura organizada em quatro seções principais:A primeira parte introduz os fundamentos da ciência das especiarias ayurvédicas, explicando os seis sabores básicos (doce, salgado, ácido, picante, amargo e adstringente), seus efeitos térmicos no corpo e as qualidades específicas de cada especiaria. Também aborda métodos de processamento, armazenamento e princípios de combinação de especiarias.A segunda seção detalha especiarias individuais, organizadas por categorias:- Raízes: gengibre, cúrcuma, galanga, alcaçuz e raiz-forte- Sementes e frutos: cardamomo, coentro, cominho, funcho e pimenta-preta- Cascas e flores: canela, cravo, macis, açafrão e anis estreladoA terceira parte explora misturas tradicionais e contemporâneas de especiarias, incluindo combinações básicas e específicas para diferentes grupos de alimentos. Apresenta orientações sobre dosagem e momento ideal de uso durante o preparo.A seção final oferece instruções práticas sobre:- Técnicas de tostagem- Moagem e trituração- Hidratação e ativação- Preparação de pastas de especiariasCada capítulo inclui informações detalhadas sobre propriedades medicinais, aplicações terapêuticas e uso culinário, permitindo ao leitor incorporar estes conhecimentos ancestrais em sua rotina diária de forma segura e eficaz.