Effet protecteur de la vitamine E contre la toxicité induite par l'acrylamide

ISBN-13: 9786209111570 / Francuski / Miękka / 2025 / 168 str.

Piyush Patel; B. J. Patel; D. V. Joshi

Opis

Récemment, la FDA a confirmé que la plupart des aliments tels que les frites, les chips, les toasts, les beignets, etc., cuits à haute température, qu'ils soient cuits au four, frits, rôtis, grillés ou toastés, forment une substance chimique appelée acrylamide qui provoque le cancer, des troubles de la reproduction et une neurotoxicité. Cependant, la vitamine E, un antioxydant naturel largement utilisé, atténue les effets toxiques de l'acrylamide. C'est pourquoi, ces derniers temps, la consommation de ces aliments est devenue un enjeu crucial pour la santé humaine.