EFFET DE LA TRANSFORMATION ET DU MÉLANGE SUR LES COOKIES DE TARO ET DE FARINE DE BLÉ

ISBN-13: 9786203703528 / Francuski / Miękka / 60 str.

Abinet Tekle Hagos

Opis

Ce livre est destiné à tous ceux qui apprécient l'énorme quantité de sagesse accompagnant le processus de mélange d'un tubercule et d'une céréale pour améliorer les avantages nutritionnels et sanitaires d'un biscuit; pas seulement pour les scientifiques de l'alimentation, les nutritionnistes, les diététiciens et les chefs qui ont déjà eu la chance d'assister aux merveilles du monde alimentaire. Il s'agit de la possibilité de remplacer la farine de blé par de la farine de taro pour produire un produit à valeur ajoutée sans compromettre les attributs sensoriels d'un biscuit typique.

O autorze

Hagos, Abinet Tekle L'auteur de ce livre, Abinet Tekle - M.Sc. in Food Science and Nutrition - est un scientifique / journaliste qui travaille actuellement en tant que rédacteur en chef d'un journal sur la nutrition et la santé. Il pense que les aliments et les recettes éthiopiennes ont beaucoup à offrir à l'industrie alimentaire et diététique mondiale.