Die Herkunft von Lebensmitteln im Tourismus: Bio- und regionale Produkte als Erfolgsfaktor für Leistungsträger im Tourismus

ISBN-13: 9783842883086 / Niemiecki / Miękka / 2012 / 150 str.

Eva-Maria Straub

Opis

Bio boomt Vor allem die Haufung von Lebensmittelskandalen bei konventionellen Lebensmitteln veranlasst immer mehr Verbraucher zum Kauf von Bio-Produkten. Diese sind durch die immer starker wachsende Nachfrage inzwischen uberall erhaltlich, wobei sie grosstenteils aus dem Ausland importiert werden. Bio-Produkte sind heute im normalen Supermarkt, Discounter oder sogar an besser sortierten Tankstellen zu finden. Dies fuhrt jedoch dazu, dass Bio-Produkte immer mehr in Frage gestellt werden. Denn wenn sie wie konventionelle Lebensmittel zusehends haufiger in Fliessbandproduktionen erzeugt werden und nicht mehr aus der Region, sondern aus aller Welt kommen, verliert sich der Nachhaltigkeitsaspekt. In Folge dessen entwickelt sich der neue Trend hin zur Regionalitat und Saisonalitat. So gibt es seit 2009 die sogenannte Genuss-Region Osterreich. Diese informiert sowohl Touristen als auch Konsumenten uber die spezifischen, kulinarischen Angebote der einzelnen Regionen. Neben Destinationen erkennen auch immer mehr Gastronomen und Hoteliers den Trend und bieten den Reisenden haufiger authentische und okologisch nachhaltige Lebensmittel. Denn besonders im Tourismus und der Regionalentwicklung eignen sich regionale Produkte sehr gut als Attraktor und im Zuge der Globalisierung auch als Differenzierungsmerkmal im Wettbewerb mit anderen Regionen. Dieses Buch nimmt sich der Thematik der Bio- und regionalen Produkte an. Mit Hilfe einer empirischen Erhebung in Form einer Befragung zeigt es auf, ob und inwiefern die Faktoren Bio, Regionalitat und Nachhaltigkeit sowohl fur Leistungstrager als auch fur Urlauber und Gaste wichtig sin

O autorze

Eva-Maria Straub wurde 1986 in Stuttgart geboren. Nach erfolgreichem Abschluss der Lehre zur Verwaltungsfachangestellten 2006 folgte 2010 der Bachelor of Arts im Bereich Internationale Betriebswirtschaft. Bereits während des Studiums war sie fasziniert von Sprache und anderen Kulturen und widmete sich aufgrund dessen in ihrer Bachelorarbeit dem Thema Tourismus im Web 2.0 . Im Anschluss daran begann sie an der FH München mit dem Masterstudium Tourismusmanagement , welches sie 2011 mit ihrer These über Bio- und regionale Produkte als Erfolgsfaktor für Leistungsträger im Tourismus erfolgreich abschloss.