Cozinha Medieval e Renascentista: Usos e hábitos da sociedade portuguesa

ISBN-13: 9783734768637 / Portugalski / Miękka / 2015 / 68 str.

I. J. Lacerda

Opis

O objectivo do livro "Cozinha Medieval e Renascentista" e o de mostrar a Historia da gastronomia em Portugal e os habitos culinarios da sociedade portuguesa durante a Idade Media e a Renascenca, baseando-se em receitas da epoca, algumas inspiradas numa colectanea da Infanta D. Maria, neta de D. Manuel I, que ao se casar com o Duque de Parma levou para Italia um caderno de receitas portuguesas, considerado como um dos primeiros livros de culinaria europeia. Outras pertencem desde sempre ao cardapio habitual do povo e passaram a patrimonio cultural, reconhecido recentemente pela UNESCO. O livro descreve tambem os habitos dos portugueses, o seu comportamento a mesa e a sua relacao com produtos que sempre usaram como o pao, o vinho, o bacalhau e o acucar. As receitas foram adaptadas para uma preparacao no tempo moderno, proporcionando uma analise real do que marca qualquer prato: o sabor que faz gostar de uma iguaria. Sao 64 receitas onde nao aparecem os produtos que ainda nao existiam e depois vao chegando da America para serem consumidos na Europa. E o caso do cacau, do milho, do feijao, do tomate, do pimento, da malagueta e da batata, entre outros. As receitas sao acompanhadas por pequenos textos elucidativos da sua origem e preparacao.

O autorze

Lacerda, I. J.
I. J. Lacerda nasceu em Lisboa e está radicado em Munique. Formouse em dietética e nutricionismo na Anne Reijnvaanschool do Wilhelmina Gasthuis de Amsterdão, é diplomado pelo Instituto Superior de Línguas e Intérpretes de Munique (SDI) e licenciado pelo Instituto Superior de Ciências Políticas de Munique. Foi intérprete para organizações internacionais, jornalista e fotógrafo para vários jornais e revistas portugueses e colaborador permanente nas revistas alemãs "P.M. Magazin" e "Eltern" do grupo G+J /Bertelsmann. É investigador sobre História social europeia.