Biochimica Industriale: Enzimi E Loro Applicazioni Nella Bioindustria

ISBN-13: 9788847001695 / Angielski / Miękka / 2001 / 212 str.

Verga

Opis

Gli enzimi, i catalizzatori biologici, da tempo una realta industriale consolidata, negli anni recenti hanno avuto una crescita esplosiva di applicazioni in processi industriali. Questo e dovuto, oltre allo straordinario progresso delle biotecnologie e della ricerca in biocatalisi, ai vantaggi dati dall'uso di enzimi: un biocatalizzatore e una proteina che non solo incrementa la velocita di una reazione, ma permette di farla avvenire in condizioni blande, con alta selettivita e purezza dei prodotti e soprattutto con ridotto impatto ambientale e costo energetico, aprendo cosi la possibilita di una tecnologia 'pulita'. Il volume, insieme alle basi teoriche, presenta sia le piu attuali tecniche e metodologie di laboratorio e di scaling-up per l'utilizzo pratico degli enzimi nella bioindustria, sia valutazioni di natura economica e cenni normativi e tossicologici. Per completezza e attualita il testo e una lettura fondamentale per gli studenti delle discipline biotecnologiche e biomolecolari del nuovo sistema universitario.
Livello tecnologico che di ricerca di base, nel campo dei biocatalizzatori applicati ad ambiti diversi, dalla farmaceutica e la chimica fine alle tecnologie biomediche, ambientali e agroalimentari.

Spis treści

1. Aspetti generali della catalisi enzimatica.- 2. Fonti disponibili.- 3. Impostazione di una strategia di purificazione.- 4. Estrazione enzimi.- 5. Chiarificazione di lisati e soluzioni, centrifugazione e filtrazione.- 6. Purificazione preliminare: bulk methods.- 7. Cromatografia.- 8. Enzimi e cellule immobilizzati.- 9. Determinazioni analitiche.- 10. Biocatalisi.- 11. Settori applicativi industriali.- 12. Vantaggi dell'uso industriale di enzimi, cenni sui concetti di qualità, tutela dell'innovazione e norme di sicurezza.