Arroces de Málaga

ISBN-13: 9781502911551 / Hiszpański / Miękka / 2014 / 300 str.

Fernando Sanchez Gomez

Opis

El arroz, hilo conductor de los sabores de la saludable dieta mediterranea, se convierte en este libro en el punto de encuentro de los grandes productos agroalimentarios de Malaga. Encontrara aqui 222 formas diferentes de cocinar el arroz practicadas en la hosteleria malaguena. Con los mas excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variada despensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes, pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres. Son arroces cocinados con los sibariticos aceites de oliva virgen extra andaluces y maridados con los reconocidos vinos de las DO Malaga y Sierras de Malaga. Estas recetas, ordenadas por capitulos segun su elaboracion: arroces caldosos, melosos, paellas, risottos, sushis, otras versiones y postres, recorren plato a plato, copa a copa, los tesoros culinarios y enologicos de la Axarquia, Ronda y la Sierra de las Nieves, la Vega de Antequera, Nororma, el Valle del Guadalhorce, los Montes de Malaga, la Costa del Sol y los puertos pesqueros de Estepona a La Caleta. Arroces de Malaga es tambien una Guia Gastronomica de Malaga y su Provincia litoral e interior, informando de los establecimientos de toda clasificacion donde los ofician a diario: restaurantes con estrella Michelin y sin ella, ventas, mesones, tabernas, marisquerias y chiringuitos o merenderos; cafeterias, bares y gastrobares; pastelerias, restaurantes de hotel y escuelas de hosteleria... si ofrecen un buen arroz en su carta, encontrara aqui la receta del profesional que la hizo celebre, para que usted lo pueda emular en casa."