Analyse de la qualité du Silam (Perilla Fructescens)

ISBN-13: 9783841680631 / Francuski / Miękka / 2025 / 92 str.

Lokendra Bharati

Opis

Le Silam (P.Fructescens) est utilisé de manière traditionnelle comme une graine oléagineuse et généralement à des fins culinaires dans la cuisine, mais l'huile de Silam a une valeur nutritionnelle plus élevée que celle des autres huiles et ceci est particulièrement dû à la teneur élevée en acides gras (acides gras oméga-3 et 6) qui représente environ 40-45 % et qui est rare dans l'huile provenant d'autres sources végétales. L'huile de périlla s'est révélée liée à une incidence réduite de maladies dégénératives, en particulier les maladies coronariennes, les cancers, l'inflammation, l'arthrite, l'asthme, etc., mais l'huile de périlla dans le régime alimentaire est associée à une faible incidence de cancer et de maladies coronariennes, malgré l'apport élevé en matières grasses. Traditionnellement, l'huile et les graines sont utilisées dans le traitement des rhumes, de la toux, de la congestion thoracique, des vomissements, des douleurs abdominales et de la constipation. Dans ce contexte, la présente étude se concentre sur l'analyse physico-chimique de P.fructescens afin de fournir des statistiques nutritionnelles aux sociétés scientifiques modernes, aux environnementalistes concernant la conservation, la culture et la popularisation de cette plante oléagineuse traditionnelle sous-utilisée à grande échelle.