Alles Uber Sussstoffe (Von Aspartam Uber Cyclamat Bis Stevia), Fruchtzucker Und Zucker

ISBN-13: 9783656045052 / Niemiecki / Miękka / 2011 / 38 str.

Sven-David M. Ller; Jasmin Schwarz

Opis

Wissenschaftlicher Aufsatz aus dem Jahr 2010 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / Okotrophologie, einseitig bedruckt, Note: -, -, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Ausarbeitung ist wissenschaftlich bestens fundiert und enthalt ein ausfuhrliches Literaturverzeichnis. Sie widmet sich dem Thema "Sustoffe aus ernahrungsmedizinischer, diatetischer und ernahrungswissenschaftlicher Sicht - Ein wissenschaftlicher Uberblick und Kommentar uber Zucker (Saccharose), Zuckeraustauschstoffe und Sustoffe." Keine anderen Produkte werden so sehr kritisiert wie Sustoffe. Experten und "Laien" berichten uber angeblich gesundheitsschadigenden Wirkungen von Sustoffen. Dies fuhr zu Verunsicherung der Konsumenten, die einerseits gerne die Vorteile der Sustoffe nutzen mochten, andererseits aber Angst haben durch deren Konsum krank zu werden. Hier soll ein kleiner objektiver Einblick uber Geschichte, Risiken, Zulassungsverfahren und derzeit existierende (auch die weniger bekannten) Sustoffe gegeben werden. Der immer wieder beschriebene Effekt auf die Hunger-Sattigungs-Regulation scheint nicht vorhanden zu sein. In jedem Falle fuhren Sustoffe nicht zur Insulinausschuttung. Studien zeigen zudem, dass Sustoffe bei der Gewichtsreduktion helfen konnen.

O autorze

PhDr. Sven-David Müller (www.svendavidmueller.de), MSc., ist Diätassistent und Diabetesberater der Deutschen Diabetes Gesellschaft (DDG). Er absolvierte seine Ausbildung an der Diätlehranstalt in Bad Hersfeld. Die Weiterbildung zum Diabetesberater erhielt er an der Uniklinik in Jena. Sven-David Müller hat angewandte Ernährungsmedizin studiert und ist Master of Science (MSc.) in Applied Nutrtional Medicine (angewandte Ernährungsmedizin). Daran anschließend hat er Gesundheitswissenschaften/Public Health studiert und ist PhDr. (Doktor der Philosophie in Gesundheitswissenschaften/Public Health). Sven-David Müller ist Autor von mehr als 236 wissenschaftlichen Artikeln, die in nationalen und internationalen Fachzeitschriften erschienen sind. Der ernährungsmedizinische Wissenschaftler hat sich insbesondere auf die Bereiche Diätetik und Ernährungstherapie bei metabolischen Erkrankungen (Diabetes mellitus, Übergewicht und Adipositas sowie Fettstoffwechselstörungen), gastroenterologischen Erkrankungen (Morbus Crohn und Colitis ulcerosa), Allergien und Unverträglichkeiten (Fruchtzuckerunverträglichkeit und Laktoseinoleranz) sowie hepatologischen Erkrankungen spezialisiert. Er ist Träger des Bundesverdienstkreuz und der Ehrenmedaille für Wissenschaft und Kunst der Albert Schweitzer Gesellschaft. Aus seiner Feder verzeichnet die Deutsche Nationalbibliothek mehr als 208 Buchtitel (14 Sprachen). Zu seinen Bestsellern gehören "Das Kalorien-Nährwert-Lexikon", "Die 50 besten Kalorienkiller", "Die Müller-Diät" , "Kalorien-Ampel", "Salz Ampel", "Low Carb Ampel", "Zimt gegen Zucker", "Ernährungsratgeber Gicht", "Das große Rheuma Kochbuch" sowie "Wir essen uns schlank" und die "Gicht-Ampel". Mit einer Auflage von 7,5 Millionen Exemplaren gehört er zu den erfolgreichsten Autoren in seinem Fachbereich in Europa. Sven-David Müller ist gern gesehener Gast in TV-Sendungen und regelmäßig Interviewpartner für Zeitschriften, Radio und Zeitungen. Sven-David Müller war rund 10 Jahre an der Universitätsklinik Aachen beschäftigt. Hier hat er mehr als 25.000 Patientenkontakte gehabt. Er ist Vorstandsvorsitzender des Deutschen Kompetenzzentrum Gesundheitsförderung und Diätetik (www.dkgd.de). Zudem hält er Vorlesungen und Vorträge, gibt Seminare und steht Krankenkassen, Verbänden und Organisationen als Berater und Experte zur Verfügung. Er ist beim Leibniz-Institut DSMZ - Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen in Braunschweig beschäftigt.