Technologie pour la préparation des produits Jamun et évaluation de la qualité

ISBN-13: 9786205232965 / Francuski / Miękka / 52 str.

Eresh Kumar Kuruba; Vamsi Krishna Vema; C. H. Hari Priya

Opis

Ce livre est une contribution majeure pour les étudiants de premier et de deuxième cycle, particulièrement utile pour les chercheurs, les enseignants, les entrepreneurs, les ingénieurs de conception de processus agricoles et de génie alimentaire, le génie agricole, la science et la technologie alimentaires et d'autres personnels des industries de transformation des aliments. Ce livre traite de la technologie pour la préparation des produits Jamun, en commençant par la réception des fruits Jamun jusqu'à la préparation de produits à valeur ajoutée comme la confiture Jamun et la courge, et enfin il se termine par l'évaluation de la qualité du produit, comme l'analyse des protéines, de l'acide ascorbique, des glucides et des lipides totaux, ainsi que l'analyse sensorielle du produit.

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O autorze

M. Eresh K, a obtenu un B.Tech (Agrl Engg) de l'ANGRAU, un M.Tech (APFE) de JNKVV, Jabalpur. Il a plus de 2 ans d'expérience industrielle dans des industries de traitement des semences réputées. Il travaille actuellement comme chercheur à l'IGKV, Raipur. Il s'est également qualifié pour ICAR-NET et IARI P.hd Enterence 2017. Il a publié plus de 15 documents de recherche et articles de vulgarisation.