Önologische Aspekte fruchtiger Weine : Die Rolle von Oxidation und Reduktion

ISBN-13: 9783704022943 / Niemiecki / Miękka / 2008 / 126 str.

Volker Schneider

Opis

Bali vermittelt seinen Besuchern den Eindruck, hier eines der letzten Paradiese auf Erden zu erleben. Wer der Vis-a-Vis-Empfehlung folgt und nicht gerade zu den groen Feiertagen kommt, wenn Kurzurlauber aus der Region die Insel bevlkern, hat alle Chancen Kunst und Kultur, sportliche Aktivitten und das mittlerweile sehr reichhaltige kulinarische Angebot in vollen Zgen zu genieen. Weniger turbulent geht es auf Balis Nachbarinsel Lombok zu - ein Geheimtipp fr alle, die abseits des Trubels Erholung suchen. Mit praktischen Tipps von der Tempel-Etikette bis zum Regenzeitkalender, von Einkaufstipps bis zu Bus-Rundreisen schafft Vis-a-Vis alle Voraussetzungen fr einen Traumurlaub auf den Trauminseln.

Spis treści

* Die verschiedenen Formen der Alterung von Weißwein* Aufnahme von Sauerstoff und oxidative Alterung* Wann der Sauerstoff positiv wirkt* Maßnahmen zur Optimierung von Haltbarkeit und aromatischer Stabilität* Sinn und Unsinn kellertechnischer Eingriffe* Qualität durch schonende Weinbehandlung* Eine differenzierte Betrachtung des Tannins der Rotweine* Sensorische Bewertung des Tannins und seiner Adstringens* Sauerstoff und SO2 während des Ausbaus der Rotweine