En la actualidad, la ciencia de la nutricion ha evolucionado a partir de conceptos clasicos (suficiencia nutricional basica) hacia los conceptos de nutricion "positiva" u "optima"; centrandose las investigaciones en la identificacion de componentes biologicamente activos. En nuestra sociedad se producen con cierta frecuencia estados hipercatabolicos, como son los casos de enfermos politraumaticos, quemados, enfermos de cancer o enfermedades relacionadas con el envejecimiento, etc., todos ellos asociados a un estado general de mal nutricion. Se sabe que la ingesta de proteinas de alta calidad,...
En la actualidad, la ciencia de la nutricion ha evolucionado a partir de conceptos clasicos (suficiencia nutricional basica) hacia los conceptos de nu...