La recirculacion de vinaza a la etapa de fermentacion, en la produccion de alcohol, es una tecnica de reduccion en la fuente muy aplicada en esta industria. Presenta el inconveniente de verse limitada porque se pueden alimentar al proceso subproductos de la fermentacion que permanecen en la vinaza despues de la destilacion, que son inhibitorios para la levadura. En este trabajo se definio al acido acetico, como el principal inhibidor de la levadura y se evaluo el efecto de diferentes concentraciones de este sobre la fermentacion, se observo que cualquier nivel del acido afecta la biomasa y a...