Farbstoffe sind eine Art von Lebensmittelzusatzstoffen, die die Funktion haben, die Farbe eines Produkts zu verleihen oder zu verstärken. Die Akzeptanz eines Lebensmittels durch die Verbraucher hängt direkt mit seiner Farbe zusammen. Bei den Farbstoffen kann man zwischen natürlichen und künstlichen unterscheiden, die in den Lebensmitteln der großen Mehrheit der Bevölkerung enthalten sind. Ziel dieser Studie war es, Informationen über die wichtigsten natürlichen und künstlichen Farbstoffe zu sammeln, die in der Lebensmittelindustrie verwendet werden. Die von der Lebensmittelindustrie...
Farbstoffe sind eine Art von Lebensmittelzusatzstoffen, die die Funktion haben, die Farbe eines Produkts zu verleihen oder zu verstärken. Die Akzepta...
Les colorants sont un type d'additifs alimentaires dont la fonction est de conférer ou d'intensifier la couleur d'un produit. L'acceptation d'un produit alimentaire par les consommateurs est directement liée à sa couleur. Les colorants peuvent être classés comme naturels ou artificiels. Ils sont présents dans l'alimentation de la grande majorité de la population. Cette étude avait pour but d'apporter des informations sur les principaux colorants, tant naturels qu'artificiels, utilisés dans l'industrie alimentaire. Commercialement, les types de colorants naturels les plus utilisés...
Les colorants sont un type d'additifs alimentaires dont la fonction est de conférer ou d'intensifier la couleur d'un produit. L'acceptation d'un prod...
The colors are a type of food additive that have the function of conferring or intensifying the color of a product, and the acceptance of a food product by consumers is directly related to its color. Colors can be classified as natural or artificial, which are present in the food of the vast majority of the population. This study aimed to bring information about the main dyes, both natural and artificial, used in the food industry. Commercially, the types of natural dyes most widely used by food industries have been: the extracts of annatto, cochineal carmine, curcumin, anthocyanins and...
The colors are a type of food additive that have the function of conferring or intensifying the color of a product, and the acceptance of a food produ...
Doring Krumreich, Fernanda, Pereira Santos, Luis Fernandes
La composition centésimale d'un aliment est la proportion de nutriments présents dans 100 g du produit. Par convention, les groupes de substances qui composent l'aliment sont: l'humidité ou les substances volatiles à 105 ºC; les cendres ou les résidus minéraux fixes; les lipides, les graisses ou l'extrait d'éther; les protéines brutes ou l'extrait azoté; les hydrates de carbone, les glucides, les sucres ou saccharides et les fibres solubles et insolubles, dont les composants chimiques peuvent être déterminés analytiquement à l'aide de différentes méthodes, qui doivent être...
La composition centésimale d'un aliment est la proportion de nutriments présents dans 100 g du produit. Par convention, les groupes de substances qu...
Doring Krumreich, Fernanda, Pereira Santos, Luis Fernandes
The centesimal composition of a food is the proportion in which nutrients are present in 100 g of the product. By convention, the groups of substances that make up food are: moisture or volatiles at 105 ºC; ash or fixed mineral residue; lipids, fats or ether extract; crude protein or nitrogenous extract; carbohydrates, carbohydrates, sugars or saccharides and soluble and insoluble fibers, the chemical components of which can be determined analytically using various methods, which in turn must be the most appropriate in relation to the characteristics of the food to be analyzed and have...
The centesimal composition of a food is the proportion in which nutrients are present in 100 g of the product. By convention, the groups of substances...
