Based on the data obtained about the establishment and the information collected on Good Manufacturing Practices, an instruction manual was devised to implement this prerequisite. Current world problems indicate that 80% of Food Transmissible Diseases (FTEs) are linked to problems of poor handling and hygiene practices in the places where food is produced, as well as to the actions of operators who are not properly trained to carry out their work in a responsible manner and owners of companies who only want to produce large quantities without taking into account the safety and quality of...

Auf der Grundlage der über den Betrieb gewonnenen Daten und der gesammelten Informationen über die gute Herstellungspraxis wurde ein Handbuch zur Umsetzung dieser Voraussetzung erstellt. Die aktuellen Probleme in der Welt zeigen, dass 80 % der durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten auf schlechte Handhabungs- und Hygienepraktiken in den Betrieben, in denen Lebensmittel hergestellt werden, sowie auf die Handlungen von Bedienern, die nicht ausreichend geschult sind, um ihre Arbeit verantwortungsvoll auszuführen, und von Firmeninhabern, die nur große Mengen produzieren wollen, ohne auf...

Sur la base des données obtenues sur l'établissement et des informations collectées sur les bonnes pratiques de fabrication, un manuel d'instructions a été conçu pour mettre en oeuvre cette condition préalable. Les problèmes mondiaux actuels indiquent que 80 % des maladies transmissibles par les aliments (MTA) sont liées à des problèmes de mauvaises pratiques de manipulation et d'hygiène dans les lieux où les aliments sont produits, ainsi qu'aux actions d'opérateurs qui ne sont pas correctement formés pour effectuer leur travail de manière responsable et de propriétaires...