Le marinage est un ancien procédé gastronomique qui consiste à conserver les aliments dans du sel, de la saumure ou du vinaigre. Le marinage des fruits, des légumes, de la viande, du poisson et des crustacés est pratiqué depuis des siècles. Les marinades sont un mets délicat dans de nombreux pays asiatiques. En Inde, les marinades à base de mangue et de citron vert sont très populaires et consommées par toutes les couches de la population. C'est l'un des moyens les plus simples et les plus efficaces de conserver des aliments périssables pendant des mois pour une utilisation hors...

Das Einlegen ist eine alte gastronomische Kunst, bei der Lebensmittel in Salz, Salzlake oder Essig konserviert werden. Das Einlegen von Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten wird seit Jahrhunderten praktiziert. Eingelegtes Gemüse ist in vielen asiatischen Ländern eine Delikatesse. In Indien sind aus Mango und Limette hergestellte Pickles sehr beliebt und werden von allen Bevölkerungsschichten in großen Mengen verzehrt. Es ist eine der einfachsten und effektivsten Methoden, um verderbliche Lebensmittel für Monate zu konservieren, damit sie außerhalb der Saison und auf langen...