Immobilisation of the invertase enzyme by encapsulation extracted from the yeast Saccharomyces Cerevisiae in a calcium alginate gel was studied. Quantitative analysis of the enzyme solution (protein assay) using the Kjeldhal method showed that the 10-fold diluted enzyme solution contained 410g of protein/L and the 100-fold diluted solution contained 98 g/L. These results correlate well with those of the Biuret method and will be used in further studies. The study of the effect of the diameter of the calcium alginate beads on the immobilisation yield of invertase showed that the smallest...

Die Immobilisierung des Enzyms Invertase durch Einkapselung, das aus der Hefe Saccharomyces Cerevisiae extrahiert wurde, in einem Kalziumalginatgel wurde untersucht. Die quantitative Analyse der Enzymlösung (Proteinbestimmung) mit der Kjeldhal-Methode zeigte, dass die Enzymlösung in 10-facher Verdünnung 410 g Protein/L und in 100-facher Verdünnung 98 g/L enthielt. Diese Ergebnisse korrelierten gut mit denen der Biuret-Methode und wurden für die weitere Untersuchung genutzt. Die Untersuchung des Einflusses des Durchmessers der Kalziumalginatkügelchen auf die Ausbeute der...