This book delves into the methods of physicochemical and microbiological analysis of raw cow's milk across four regions in the Wilaya of Skikda, focusing on ensuring milk quality that complies with established standards. Physicochemical parameters analyzed include pH, density, acidity, and fat content, while microbiological analyses target aerobic mesophilic flora, coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., and Listeria monocytogenes. The findings reveal overall compliance with standards, despite variations between samples from urban and rural environments. While the bacterial load...

Dieses Buch befasst sich mit den Methoden der physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Analyse von roher Kuhmilch in vier Regionen der Wilaya von Skikda, wobei der Schwerpunkt auf der Gewährleistung einer Milchqualität liegt, die den festgelegten Standards entspricht. Zu den analysierten physikalisch-chemischen Parametern gehören pH-Wert, Dichte, Säuregehalt und Fettgehalt, während die mikrobiologischen Analysen auf aerobe mesophile Flora, coliforme Bakterien, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. und Listeria monocytogenes abzielen. Die Ergebnisse zeigen, dass die Normen insgesamt...

Cet ouvrage présente les méthodes d'analyse physico-chimique et microbiologique du lait cru de vache dans quatre régions de la Wilaya de Skikda, afin d'assurer une qualité de lait conforme aux normes établies. Les paramètres physicochimiques analysés comprennent le pH, la densité, l'acidité et la teneur en matières grasses, tandis que les analyses microbiologiques ciblent la flore aérobie mésophile, les coliformes, Staphylococcus aureus, Salmonella spp. et Listeria monocytogenes. Les résultats révèlent une conformité globale aux normes, malgré des variations entre les...