Dieses Buch ist aus der Doktorarbeit von Prof. Dr. Nelson R. Furquim, unter der Leitung von Profa, hervorgegangen. Dr. Denise C. Cyrillo, verteidigt an der Universität von São Paulo (USP), Brasilien. Es ist ein zeitgenössisches Buch mit aktuellen wissenschaftlichen Beiträgen von großem Wert für Studenten und Techniker, die sich für diese Wissensgebiete interessieren. Da Brasilien einer der weltweit größten Produzenten und Exporteure von Rindfleisch ist, ist die Frage der "Rückverfolgbarkeit" in der Rindfleischproduktionskette ein wichtiges Diskussionsthema. Es sei darauf...