The purpose of production management is to meet the needs of the market, which is of great importance for adding value to products. In this way, companies are challenged to produce while maintaining quality and reducing costs. Tasks that do not add value to the product, according to the customer's perspective, are considered waste. The aim of this work is to evaluate the application of the lean manufacturing concept in the processes of a food industry, discussing its advantages and shortcomings using the value stream mapping tool. The study presents exploratory research by investigating the...

L'objectif de la gestion de la production est de répondre aux besoins du marché, ce qui est très important pour ajouter de la valeur aux produits. Les tâches qui n'ajoutent pas de valeur au produit, du point de vue du client, sont considérées comme des déchets. L'objectif de ce travail est d'évaluer l'application du concept de production allégée dans les processus d'une industrie alimentaire, en discutant de ses avantages et de ses lacunes à l'aide de l'outil de cartographie de la chaîne de valeur. L'étude présente une recherche exploratoire en examinant les concepts de la...

Ziel des Produktionsmanagements ist es, den Bedürfnissen des Marktes gerecht zu werden, was für die Wertschöpfung der Produkte von großer Bedeutung ist. Auf diese Weise stehen die Unternehmen vor der Herausforderung, bei gleichbleibender Qualität zu produzieren und gleichzeitig die Kosten zu senken. Aufgaben, die dem Produkt aus Sicht des Kunden keinen Mehrwert verleihen, werden als Verschwendung betrachtet. Ziel dieser Arbeit ist es, die Anwendung des Lean-Manufacturing-Konzepts in den Prozessen einer Lebensmittelindustrie zu bewerten und seine Vor- und Nachteile mit Hilfe des...