La moutarde indienne est la troisième culture oléagineuse importante dans le monde après le soja et l'huile de palme (Elaeis guineensis Jacq.). Le Brassica (colza-moutarde) est la deuxième culture oléagineuse comestible en Inde après l'arachide et représente près de 30 % de la production totale d'oléagineux. Comparée aux autres huiles comestibles, l'huile de colza-moutarde est celle qui contient le moins d'acides gras saturés nocifs. Elle contient également une quantité adéquate des deux acides gras essentiels (linoléique et linolénique) qui ne sont pas présents dans beaucoup...

Indischer Senf ist nach Sojabohnen und Palmöl (Elaeis guineensis Jacq.) die drittwichtigste Ölsaat in der Welt. Brassica (Raps-Senf) ist nach der Erdnuss die zweitwichtigste essbare Ölsaat in Indien und macht fast 30 Prozent der gesamten Ölsaatenproduktion aus. Im Vergleich zu anderen Speiseölen hat Raps-Senföl den geringsten Anteil an schädlichen gesättigten Fettsäuren. Außerdem enthält es eine ausreichende Menge der beiden essenziellen Fettsäuren (Linol- und Linolensäure), die in vielen anderen Speiseölen nicht vorhanden sind. Die geringe Produktion von Ölsaaten hat die...