Honey is a natural substance made by bees from the nectar of flowers, has great market value, has been used by man as food because of its nutritional and therapeutic properties. Due to fraud and processing failures, it is necessary to monitor its quality in order to guarantee consumer health. In this sense, the main objective of the present study was to evaluate the quality of honey marketed in the state of RN, in the municipality of Caraúbas and its adequacy regarding the identity and quality standards stipulated by legislation. The samples were acquired in the local commerce of Caraúbas,...

Le miel est une substance naturelle fabriquée par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il a une grande valeur marchande et a été utilisé par l'homme comme aliment en raison de ses propriétés nutritionnelles et thérapeutiques. En raison des fraudes et des défauts de transformation, il est nécessaire de contrôler sa qualité afin de garantir la santé des consommateurs. En ce sens, l'objectif principal de la présente étude était d'évaluer la qualité du miel commercialisé dans l'État de RN, dans la municipalité de Caraúbas, et son adéquation avec les normes...