Le curcuma (Curcuma longa) est une plante de la famille du gingembre constituée de nombreux composés intéressants, dont la curcumine, la déméthoxycurcumine et la bisdéméthoxycurcumine. La poudre extraite des rhizomes de cette plante fait partie de la routine domestique en Inde et en Chine en tant que colorant alimentaire, agent de conservation ainsi que dans le système médicinal connu sous le nom d'Ayurveda ("Science de la vie") pour ses actions contre un certain nombre d'affections. La curcumine a plus que jamais attiré l'attention des chercheurs en raison de ses aspects chimiques...

Kurkuma (Curcuma longa) ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse, die aus vielen interessanten Verbindungen besteht, darunter Curcumin, Demethoxycurcumin und Bisdemethoxycurcumin. Das aus den Rhizomen dieser Pflanze gewonnene Pulver wird in Indien und China als Farb- und Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet und in der ayurvedischen Heilkunde ("Wissenschaft des Lebens") als Mittel gegen eine Reihe von Beschwerden eingesetzt. Curcumin hat aufgrund seiner besonderen chemischen und biologischen Aspekte mehr denn je die Aufmerksamkeit der Forscher auf sich gezogen. In...