L'une des méthodes les plus courantes de transformation du poisson est le filetage. Après ce processus, les carcasses contiennent des fractions de viande de qualité qui sont difficiles à réutiliser. Par conséquent, l'industrie de transformation du poisson génère, en plus de divers produits nutritifs, des déchets qui ne sont pas toujours éliminés correctement et qui peuvent causer des problèmes environnementaux. Dans ce sens, l'utilisation de la technologie MSM (Mechanically Separated Meat) est une alternative intéressante pour promouvoir l'utilisation de la viande adhérente aux...

Eine der häufigsten Verarbeitungsmethoden für Fisch ist das Filetieren. Nach diesem Prozess bleiben von den Schlachtkörpern hochwertige Fleischfraktionen übrig, die sich nur schwer wiederverwenden lassen. Infolgedessen fallen in der Fischverarbeitungsindustrie neben verschiedenen nahrhaften Produkten auch Abfälle an, die nicht immer ordnungsgemäß entsorgt werden und Umweltprobleme verursachen können. In diesem Sinne ist der Einsatz der MSM-Technologie (Mechanically Separated Meat) eine interessante Alternative zur Förderung der Verwertung von an den Schlachtkörpern haftendem...

One of the most common forms of fish processing is filleting. After this process, the carcasses are left with fractions of quality meat that are difficult to reuse. The fish processing industry therefore generates, in addition to various nutritious products, waste that is not always properly disposed of and can cause environmental problems. In this sense, the use of MSM (Mechanically Separated Meat) technology is an interesting alternative for promoting the use of meat adhered to carcasses. The transformation of waste into new products that can be used in human or animal food is a very...