Pflanzen sind nicht nur für essenzielle Nährstoffe vollkommen selektiv. Sie sind in der Lage, beträchtliche Mengen an Schadstoffen wie Schwermetallen aus der Umwelt (Boden, Wasser oder Luft) aufzunehmen. Infolgedessen können Menschen und Tiere, die solche Pflanzen nutzen, erhebliche Mengen an Schadstoffen in den verschiedenen Teilen ihres Gewebesystems anreichern. Aufgrund der möglichen Toxizität von Schadstoffen leiden die Verbraucher unter gesundheitlichen Problemen. Im Allgemeinen ist der Mensch den Schadstoffen über die Nahrungskette und durch zufällige Aufnahme ausgesetzt....

Les plantes ne sont pas parfaitement sélectives aux seuls nutriments essentiels. Elles ont la capacité d'accumuler des quantités considérables de contaminants tels que les métaux lourds provenant de l'environnement : le sol, l'eau ou l'air. Par conséquent, les êtres humains et les animaux qui utilisent ces plantes peuvent accumuler des quantités significatives de contaminants dans les différentes parties de leurs systèmes tissulaires. En raison de la toxicité possible des contaminants, les consommateurs souffrent de problèmes de santé. En général, l'homme est exposé aux...