In den letzten Jahrzehnten gab es eine rege Aktivität bei der Synthese und Entwicklung amylolytischer Enzyme aus Bakterien und Pilzen, deren Produktion und Charakterisierung. Verschiedene Strategien können in Betracht gezogen werden, indem die Reaktivität dieser Organismen mit ihren Derivaten von verschiedenen Forschern genutzt wird. Das Ziel dieses Buches ist es, ein kurzes Wissen über stärkeabbauende Bakterien und ihre Anwendung in kommerziell wichtigen amylolytischen Enzymen zu vermitteln, die aufgrund ihrer Eigenschaft, in einem breiten pH- und Temperaturbereich aktiv zu bleiben,...