L'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a indiqué que la production mondiale de champignons s'élevait à 3,4 millions de tonnes en 2007, soit une augmentation d'environ 56 % par rapport à 1997. La plupart des variétés de champignons utilisées pour la consommation humaine appartiennent à la famille des Agaricaceae de la classe des basidiomycètes (Srivastava et Kumar, 2002). Les champignons comestibles occupent une place centrale parmi les organismes inférieurs. Les champignons sont un type simple de vie végétale qui ne contient pas suffisamment de...

Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) hat die weltweite Produktion von Speisepilzen im Jahr 2007 mit 3,4 Millionen Tonnen angegeben, was einen Anstieg der Produktion um etwa 56 % gegenüber 1997 bedeutet. Die meisten Pilzsorten, die für den menschlichen Verzehr verwendet werden, gehören zur Familie der Agaricaceae aus der Klasse der Basidiomyceten (Srivastava und Kumar, 2002). Speisepilze nehmen einen zentralen Platz unter den niederen Organismen ein. Pilze sind einfache pflanzliche Lebewesen, die nicht genügend Chlorophyll enthalten, so dass sie...

Getreide ist ein wichtiges Hauptnahrungsmittel, da es große Mengen an Kohlenhydraten, Energie, Eiweiß, Ballaststoffen und Mikronährstoffen für die menschliche Ernährung liefert. Die meisten Menschen decken ihren Protein- und Energiebedarf mit Getreide. Getreide ist eine kostengünstige Alternative zu Lebensmitteln aus tierischen Quellen und hat einen hohen Nährwert. Die Verbesserung des Nährwertprofils von Weizenmehl ist von großer Bedeutung. Um dieses Kriterium zu erfüllen, werden dem Weizenmehl in der Regel verschiedene Arten von Mehlen unterschiedlicher Herkunft beigemischt, die...