Eine Vielzahl von Bakteriozinen, die von Bakterien produziert werden, die andere Bakterien abtöten oder deren Wachstum hemmen, wurden identifiziert und biochemisch und genetisch charakterisiert. Milchsäurearten wurden aus einheimischen Milchprodukten isoliert und mit verschiedenen mikrobiologischen Techniken gereinigt. Die Reinkultur wurde in selektiver Nährlösung aufrechterhalten und zur Bakteriozinproduktion verwendet. Das produzierte Bakteriozin wurde konzentriert und charakterisiert. Eine Erhitzung auf 100 °C zeigte nur geringe Auswirkungen, während eine stärkere Erhitzung die...

Une variété de bactériocines, produites par des bactéries qui tuent ou inhibent la croissance d'autres bactéries, ont été identifiées et caractérisées biochimiquement et génétiquement. Des espèces d'acide lactique ont été isolées à partir de sources laitières indigènes et purifiées à l'aide de différentes techniques microbiologiques. La culture pure a été maintenue dans un bouillon sélectif et utilisée pour la production de bactériocines. La bactériocine produite a été concentrée et caractérisée. Un chauffage à 100 °C s'est avéré avoir peu d'effet, tandis...